Вакансия: Шеф-повар
от компании (организации): Алмаз-плюс в городе (населенном пункте): Челябинск, Россия
в отрасли экономики "Туризм, гостиницы, рестораны" → "Повар, пекарь, кондитер"
с оплатой труда: от 80000 руб.
✷ Смотрите другие предложения работы от компании Алмаз-плюс.
Вакансия № 27765953 добавлена в базу данных сайта Электронный Центр Занятости Населения: Понедельник, 16 июня 2025 года.
Дата обновления вакансии № 27765953 на сайте Электронного Центра Занятости Населения: Суббота, 28 июня 2025 года.
Репутация компании "Алмаз-плюс":
◈ Читайте свежие отзывы сотрудников об этом работодателе.
◈ Оставить мнение об этой компании без регистрации бесплатно.
Требования к опыту работы: 1–3 года
Тип занятости: полная занятость
График работы: полный день
Дополнительные сведения о вакансии: Шеф-повар
Обязанности:
- Разработка и проработка концепции меню, внедрение новых блюд, внедрение сезонных предложений и спецпредложений
- Организация и контроль обучения, адаптации и ротации сотрудников кухни
- Организация работы кухни совместно с Шеф-Поваром
- Участие в подборе сотрудников совместно с Шеф-Поваром
- Контроль всех технологических процессов совместно с Шеф-Поваром
- Контроль правильности использования технологического оборудования в подразделениях кухня и соблюдения стандартов предприятия, а также стандартов пищевой безопасности на производстве
- Постоянный мониторинг правильности технологий приготовления и подачи блюд
- Проверка и согласование технологических карт приготовления блюд и напитков
-
Задачи и KPI:
- Разработать меню ресторана, исходя из анализа целевой аудитории, концепции предприятия и особенностей снабжения
- Запустить и провести обучения по новому меню в установленные сроки
- Доработать действующие рецептуры меню;
- Работа с продуктовой матрицей: оптимизация блюд, замена ингредиентов, прошивка ингредиентами с целью исключения моно-ингредиентов и др, творческие задачи;
- Формирование номенклатуры используемого сырья, составление требований к качеству сырья для подготовки технического задания отделу закупок;
- Взаимодействие с бухгалтером-калькулятором.
Учёт себестоимости приготовленных блюд с учётом согласованного фудкоста; - Составление технологических, калькуляционных карт, мануалов и обучающих видеоматериалов по приготовлению полуфабрикатов и блюд;
- Соблюдение стандартов в приготовлении и отдаче блюд на кухне в соответствии с разработанным и утвержденным технологическими картами
- Обеспечение стабильного качества приготовления и скорости отдачи блюд
- Оптимизация производственных и технологических процессов предприятия
- Оптимизация производственных затрат.
- Обучение и аттестация производственного персонала.
- Корректировка должностных инструкций для работников кухни.
- Выстраивание оптимальной системы мастер-графиков работы сотрудников на кухне для выполнения по бюджету фонда оплаты труда (ФОТ)
- Обеспечения постоянной укомплектованности кухни
- Требуемый опыт и компетенции:
- Опыт работы на аналогичной позиции от 3 лет
- Опыт работы шеф-поваром в ресторанах полного цикла не менее 3 лет
- Уверенный пользователь Программы iiko (Айко)
- Опыт управления и выстраивания процессов кухни
- Знание различных кухонь
- Коммуникабельность, целеустремленность, лидерство, умение быстро решать сложные задачи в ситуации с ограниченными ресурсами
- Умение работать в команде и формировать эффективную команду самостоятельно
- Наличие профильного образования обязательно
- Знание санитарных норм и ХАССП
Откликнуться на эту вакансию № 27765953: Шеф-повар
Предыдущая вакансия:
Вакансия № 27765957 на должность Шеф-повар от компании Атриум Палас Отель в городе (населенном пункте) Екатеринбург